Между фаст-фудом и изысканной кухней находится быстро растущий быстрый бизнес-сектор. Многие компании объединили повседневную кухню и фаст-фуд для создания быстрой повседневной индустрии. В этой модели работают рестораны Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc275. 77 + 0. 82% Создано с Highstock 4. 2. 6 ), Shake Shack (SHAK SHAKShake Shack Inc36. 46-1. 41% Создано с Highstock 4. 2. 6 ) и Panera (PNRA) и другие.

Примечательно, что Shake Shack, цепочка гамбургеров, которая возникла в Нью-Йорке, нашла успех, предлагая непринужденный столовый опыт по фаст-фуду. Недавнее IPO Shake Shack оценило компанию из 63 ресторанов стоимостью около 700 миллионов долларов. После первого дня торгов акции сети выросли на 123% с рыночной отметки к северу от 1 доллара США. 5 миллиардов.

Быстрые рестораны, в том числе Shake Shack, предоставляют потребителям свежеприготовленную высококачественную пищу, традиционно отсутствующую в ресторанах быстрого обслуживания. По мере того, как тенденции потребления в США к более здоровому, органичному выбору, продажи цепей быстрого питания сократились. В частности, McDonalds (MCD Corp.70 MCDMcDonald's. 07 + 0,84% Создано с Highstock 4. 2. 6 ), стало свидетелем резкого снижения продаж, некоторые из которых могут можно отнести к путям пищи и неудачам в цепочке поставок. В Соединенных Штатах, однако, McDonald's сталкивается с растущей конкуренцией со стороны быстрых ресторанов быстрого и быстрого обслуживания.

Традиционно сети быстрого питания приобретают рыночную долю, предлагая более простые и более дешевые альтернативы, в то время как быстрые случайные цепи обеспечивают потребителям более качественное питание. По мере того как быстрые случайные магазины продолжают расти, индустрия быстрого питания должна развиваться, чтобы оставаться конкурентоспособной. (Подробнее см. Ниже: «Здоровое питание» Рынок фаст-фуда .)

Быстрая случайная модель

В то время как быстрые случайные цепи не сравниваются с надежным потоком доходов ресторанных гигантов, таких как McDonalds, индустрия стала свидетелем темпов роста, которые не наблюдались в отрасли быстрого обслуживания. Сообщается, что продажи быстроходных торговых точек выросли на 10,5% в 2014 году, по сравнению с 6,1% для сетей быстрого питания. Примечательно, что лидер Chipotle пользуется 20% годовых темпов роста.

Сочетание атмосферы и качества еды, сопоставимых с повседневной обстановкой, с удобством быстрой цепи обслуживания, быстрая случайная индустрия была моделью для текущего и будущего успеха. Основой для быстрых случайных торговых точек является ряд факторов, включая доступность в сочетании с качеством, вкусом, удобством и обслуживанием клиентов.

В общем, фаст-фуд стоит от 5 до 7 долларов США, предлагая среднее качество продуктов питания, без обслуживания стола и ограниченную настройку. И наоборот, быстрая случайная концепция включает в себя доступность с высококачественными ингредиентами.В то время как типичная стоимость быстрой повседневной еды дороже, чем у их бывших партнеров по обслуживанию, потребителям предоставляется больше натуральных ингредиентов и индивидуальных блюд.

Как упоминалось ранее, Chipotle Mexican Grill находится на переднем крае быстрого роста. Chipotle предлагает готовые блюда с множеством вариантов настройки. По мере того, как потребительские привычки переходят на более здоровые жизненные варианты, ингредиенты, обозначенные как органические, свежие и не содержащие ГМО, связаны с более высокими ценами. В результате средний клиент Chipotle тратит $ 11. 56 за посещение, когда цены продолжают расти в результате колебаний цен на сырьевые товары. Тем не менее, сектор по-прежнему поддерживает продажи в больших объемах, что указывает на то, что люди предпочитают качество и гигиену по низким ценам. (Более подробно см .: 22 способа борьбы с ростом цен на продукты питания .)

Фаст-фуд

В секторе фаст-фудов есть ряд популярных франшиз, в том числе McDonalds, Taco Bell (YUM YUMYum Brands Inc79. 87 + 1. 22% Создано с Highstock 4. 2. 6 ) и Wendy's (WEN WENThe Wendy's Co14. 93-0. 60% Создано с Highstock 4. 2. 6 ). McDonalds возглавила фаст-фуд по объемам продаж и количеству ресторанов по всему миру, затем следуют метро и Starbucks (SBUX SBUXStarbucks Corp56. 57 + 0. 96% Создано с Highstock 4. 2. 6 ).

Цепочки фаст-фудов заработали большую часть своего успеха, предлагая быстрые, недорогие блюда, сделанные точно так же по всему миру. Однако в течение последних нескольких лет быстрые случайные рестораны продолжали питаться на долю рынка ведущих сетей быстрого обслуживания. В то время как Chipotle $ 3. 2 миллиарда в 2013 году доход не сравнится с McDonald's, стабильно высокий рост доходов Chipotle предполагает более высокую уверенность инвесторов, чем в сопоставимых цепях быстрого питания.

Индустрия быстрого питания считает, что растущий быстрый случайный сектор представляет собой серьезную угрозу из-за изменения трафика клиентов и более высоких средних расходов за посещение. Предполагается, что в 2014 году быстрый случайный сегмент продемонстрировал увеличение трафика на 8%. Все большее число гостей настаивает на том, что потребители с более высокими дискреционными доходами более склонны к здоровью и качеству. Кроме того, гости быстрых случайных ресторанов в среднем увеличивают покупки билетов по сравнению с сетями быстрого питания. Это говорит о неупругом спросе на качественную маркировку, такую ​​как органическая, свежая и локальная, чтобы назвать несколько. Поскольку гостеприимство меняет свое внимание на новые потребительские привычки, индустрия быстрого обслуживания должна стать дешевле или адаптироваться к быстрой случайной модели, чтобы оставаться конкурентоспособной. (Подробнее см. Ниже: Товары, которые перемещают рынки .)

Нижняя линия

Поскольку потребители с дискреционным доходом продолжают уклоняться от традиционных пунктов быстрого питания, быстроходная индустрия стала свидетелем быстрого рост. Рост на уровне примерно 11% в год, компании, работающие как быстрые случайные магазины, нашли успех по ряду причин.

Рестораны, такие как Chipotle, обещают свежие ингредиенты, обычно отсутствующие в фаст-фуде.Аналогичным образом, настройка стала основным продуктом для многих быстрых случайных торговых точек. Создайте свой собственный буррито, сэндвич или салаты, особенно для пирсинга.

По оценкам, цены в быстром случайном учреждении могут быть на 40% выше сопоставимой сети быстрого питания. Очевидно, что потребители готовы платить больше за более качественную еду.

Хотя можно с уверенностью предположить, что быстрые темпы роста в отрасли замедлятся, американские быстрые случайные рестораны похвастались доходами в 21 миллиард долларов в 2014 году. В то время как индивидуальные продажи быстрых случайных торговых точек не сравнимы с такими, как McDonalds, майор игроки в индустрии быстрого питания стали свидетелями медленного снижения продаж в результате предпочтения потребителей к быстрой повседневной столовой.