Кофе: многие из нас клянутся нашим ежедневным исцелением от кофеина. Кофе должен быть одним из самых дешевых наркотических веществ в мире, и в качестве дополнительного бонуса он не дает вам рак. На еде в Нью-Йорке вы можете получить чашку с 8 унциями за доллар или меньше.

Это может измениться, однако, поскольку некоторые долгосрочные тенденции, скорее всего, поднимут цену для потребителей. Насколько догадывается кто-то, поскольку это зависит от нескольких факторов, только некоторые из которых могут контролировать.

Как работает кофейный рынок

В странах, выпускающих кофе, таких как Бразилия (самая крупная), Колумбия или Индонезия, фасоль выращивается на горных плантациях. Кофе упакован в 60-килограммовые (132 фунта) мешки и передан кому-то, чтобы перевезти его в порты. На данный момент кофе - зеленоватая фасоль.

Кофе подается в порты и отправляется в страну потребления. Крупнейшим потребителем является США, с Европой на втором месте, но это ЕС, взятый в качестве блока. У. С. является номером один среди отдельных стран, импортируя около 27 миллионов мешков в 2013 году.

После этого кофейные бобы обжариваются. Roasters покупают навалом кофе и запекают в запас, чтобы перепродать его компаниям, которые его распространяют, что может означать такие большие наряды, как Smucker, которым принадлежит бренд Folgers, или крупные конечные пользователи, такие как Starbucks (SBUX SBUXStarbucks Corp56 57 + 0. 96% Создано с Highstock 4. 2. 6 ).

Поля обжигающих компаний довольно гибкие, но не бесконечно. Тем не менее, маржа там обеспечивает подушку для тех из нас, кто покупает кофе.

Дэн Кокс, владелец и президент консалтинговой фирмы Coffee Enterprises, отметил, что ростеры иногда покупают кофе по определенной цене в течение нескольких месяцев за раз, но не слишком долго, если цена упадет. Также важна роль «посредников», которые экспортируют кофе с фермы в страну, где он собирается. «Покупка прямых - это мошенничество», - сказал он. «Существует так много риска. Вы должны убедиться, что кофе - это тот же продукт, за который вы заплатили, например ».

Это та роль, которую играют импортеры и грузоотправители. Кокс сказал, что когда он покупает кофе для основной цепи, он может пойти на ферму и договориться о цене на определенную сумму, но он пойдет в другую компанию, которая будет следить за тем, чтобы продукт был прав и отправил его в порт.

Разбивка цен

Кокс дал следующую разбивку на фунт премиум-кофе, который продается за 15 долларов за фунт (что касается цены за фунт кофе с кофейным зерном Equal Exchange на Amazon.com) ,

Розничный магазин, по его словам, занимает около 4 долларов. Ростер, который «варит» кофе, когда он прибывает в У. С., занимает около 2 долларов. Транспортировка жареных бобов стоит около 1 доллара. 50. Между тем, в процессе обжаривания теряется около 15-20% веса кофе, так как влажность удаляется из зеленых бобов.Starbucks или Peet's, которые используют темный жаркое, потеряют 20-22%, тогда как массовый пользователь, такой как Kraft Foods Group (KRFT), потеряет меньше, около 15%. Но это добавляет около 2 долларов. 50 к цене. Еще 1 доллар идет на получение кофе с возможной удаленной фермы до такой степени, когда он экспортируется, и можно добавить к этому 4 доллара за фунт за сырые бобы. Кокс сказал, что основная цепочка, такая как Starbucks, может заплатить около 2-3 долларов за фунт.

Ситуация немного отличается для неспециализированных сортов кофе, которые поступают в банки и контейнеры для массовых грузов. Это, как правило, смеси двух видов кофе, кофейная арабика, которая делает большинство сортов высшего сорта, и coffea Robusta, что делает более бедной дегустацией. Последнее добавляется, чтобы получить дополнительную массу Arabica. Кокс отметил, что цена этого не будет двигаться более чем на несколько центов за раз, а повышение цен на 1 доллар будет означать нехватку кофе во всем мире. Эти бренды, как правило, продаются с меньшей маржой, а лояльность клиентов не так сильна.

Вот почему это был большой новостной материал в этом месяце (июнь), когда Kraft Foods, Smucker's и Starbucks заявили, что повысят цену на кофе. Для типичной банки Maxwell House, принадлежащей Kraft, это не будет означать гораздо больше, чем несколько центов. Starbucks, однако, сказал, что некоторые цены на напитки вырастут до 40 центов.

Водитель - засуха в Бразилии и грибковая болезнь в Центральной Америке. Бразилия является крупнейшим производителем кофе для массового рынка, в то время как другие страны производят ее для таких кофейных сетей, как Starbucks.

Спрос и предложение

Цены на кофе также почти полностью зависят от предложения, а не от спроса. Спрос имеет тенденцию быть относительно неэластичным и растет линейным образом, говорит Том Колпл, экономист Международной организации кофе. Единственным исключением из этого является Германия, но немцы - относительно маленький потребитель по сравнению с У. С., слава их кофейни. (Фактически, в то время как ряд европейских стран избивали У. С. в потребляемом кофе на душу населения, У. С. является самым большим единственным рынком.)

Возможно, новые производители резко повлияют на цену кофе. Кокс сказал, что, когда Вьетнам начал готовить кофе в середине 1990-х годов, у страны не было традиции ее выращивания вообще, но сейчас это крупный производитель с примерно 20 процентами мирового рынка. Вьетнам был одним из факторов цены на кофе, который упал в начале 2000-х годов, чтобы привлечь многих латиноамериканских производителей из бизнеса. Увеличение размера рынка специализированных кофе изменило эту тенденцию, и с тех пор Латинская Америка вернулась на главную позицию.

Цена на рынке фьючерсов на кофе не всегда тесно связана с тем, что платят ростеры или что продажная цена находится на ферме. Причина в том, что фьючерсная цена - это ставка на будущий спрос и предложение на кофе, и, следовательно, ставка на цену, которую может потребовать производитель. Цены в реальном мире, как правило, отстают от того, что показывает рынок фьючерсов, а это означает, что даже если кофе как товар является очень изменчивой торговой позицией, цена в магазине или кафе остается относительно стабильной.

Хотя может показаться, что такой крупный пользователь, как Starbucks, может повлиять на цену, оказывается, это не так. Политика Starbucks может повлиять на отдельную ферму или группу фермерских хозяйств, но никто из потребителей кофе не будет достаточно большим, чтобы перемещать иглу по ценам на сырьевые товары.

В долгосрочной перспективе наблюдается более тревожная тенденция: изменение климата. Кофе обладает некоторой гибкостью в том, где он может расти, но это не бесконечно. Большой проблемой является потеря земли, на которой кофе можно выращивать по мере роста температуры и изменения количества осадков. Многие африканские страны больше не могут производить кофе вообще. Производство может двигаться на юг, но далеко не ясно, будут ли температуры, осадки и химия почвы поддаваться растению.

И все это может значительно повысить цену вашей ежедневной чашки Джо. Предполагая линейную зависимость между предложением и ценой, потеря половины доступной зоны обработки кофе будет означать, что $ 3 латте в Starbucks удвоится.

Но пока этого не произошло, и делается работа по улучшению кофейного завода и созданию сортов, которые могут расти в более широком климатическом диапазоне.

Итог

Для инвесторов кофе останется диким. Между тем, есть все возможности, что усилия по улучшению кофейных заводов будут расширять область, где можно выращивать кофе, даже когда изменение климата оказывает давление на традиционные регионы. Поскольку это неопределенный процесс, вероятно, цены на кофе будут расти в долгосрочной перспективе, при медленном сгорании потребители вряд ли заметят, так как потребуются годы.