По мере того, как американцы становятся более здоровыми, растет распространенность органических продуктов. Премиум-маркировка - органическая, веганская и не-ГМО среди других - привела к повышению цен на эти продукты. Хотя стандарты могут различаться во всем мире, Министерство сельского хозяйства США (USDA) сертифицирует органические вещества, когда в продукте содержится менее пяти процентов синтетических добавок, таких как пестициды и удобрения. Как правило, органические метки связаны с продуктом; однако органическое молоко, зерно и белки также существуют.

В течение последнего десятилетия спрос на органически произведенные товары неуклонно увеличивался, что обеспечивало двузначные темпы роста на протяжении большей части 2000-2010 годов. В результате органическая пищевая промышленность увеличилась с 11 млрд. Долл. США с доходами в 2004 году до 27 млрд. долл. США в 2011 году. Сельское хозяйство развилось наряду с органическим движением, переходя от традиционных способов ведения сельского хозяйства к органическим методам. Добавочные издержки производства, связанные с органическим сельским хозяйством, наряду с ростом рабочей силы, большим спросом, чем предложение, и ценой органических сертификатов, передаются потребителю. Даже при этих высоких ценах органический пищевой сектор продолжает видеть позитивный рост, что говорит о неудовлетворительном спросе со стороны потребителей.

Органическая маркировка

Растущая тенденция к более здоровому образу жизни привела к тому, что многие производители продуктов питания начали производство органических и натуральных продуктов. Министерство сельского хозяйства США предлагает четыре типа органических этикеток: сертифицированный органический, 100% органический, с органическими ингредиентами и особыми органическими ингредиентами. Сертифицированные органические продукты содержат 95% или более синтетического свободного содержимого, а 100% органические товары полностью не содержат синтетических материалов.

Стоимость получения сертификата USDA может быть дорогостоящей для предприятий и ферм. По оценкам, органическое производство может стоить от 10 до 30 процентов больше, чем традиционно массовое производство. Тем не менее, преимущества ярлыков здоровья очень сильно влияют на потребителей. Из 30 000 потребителей, по сообщениям, 80 процентов, как сообщается, будут платить больше за этикетки здоровья на их питание.

Эластичность цен на органические продукты

По оценкам, американские потребители готовы платить премии до 100 процентов за органическую продукцию. Богатые потребители с высоким дискреционным доходом придают больший вес воздействию окружающей среды и здоровья, связанным с едой, чем ценам. Это говорит о неупругом спросе на органические продукты, что означает, что изменения в цене не влияют на количество, требуемое от потребителя.

Однако, поскольку органические продукты проникают в основные производители пищевых продуктов, они также становятся доступными для менее богатых потребителей. В недавнем исследовании эластичность цены и дохода измерялась между органическими и обычными фруктами.Полученные данные свидетельствуют о том, что потребители с более высоким доходом чаще покупают фрукты в целом и, более конкретно, органические фрукты. Кроме того, относительное увеличение цены на обычные фрукты вызовет увеличение спроса на органические фрукты.

Нижняя линия

Потребительский спрос на более здоровые, экологически чистые продукты стимулировал рост органического сектора продуктов питания. Примечательно, что продукты со связанными со здоровьем лейблами испытали устойчивые положительные темпы роста. Наряду с органическими этикетками, поставщики также охватывали маркировку без ГМО, веганов и без клейковин как средство пропаганды пользы для здоровья своих продуктов.

Высокий спрос на органические продукты питания привел к альтернативным, более дорогостоящим методам производства, и потребители несут эти затраты в супермаркете. Тем не менее, относительно дорогая природа органических продуктов питания не уменьшила спрос на товары. Кроме того, высокие темпы продаж и роста четко иллюстрируют финансовые преимущества маркировки здоровья. Производители продуктов питания могут использовать ряд связанных со здоровьем заявлений, помимо сертификации Министерства сельского хозяйства США, например, не ГМО, чтобы подчеркнуть связанные со здоровьем атрибуты своих товаров. Имея это в виду, правила, касающиеся маркировки, связанные со здоровьем, были поставлены под сомнение для удовлетворения стандартных требований.