В наши дни больше, чем пищевой этикет, термин «органический» излучает экологическую добродетель, сознание здоровья и финансовый статус в виде готовности платить больше - иногда гораздо больше - за питание ты ешь. Как только выбор образа жизни только небольшой группы потребителей, органические продукты теперь покупаются, по крайней мере, иногда большинством американцев. Вернувшись к трендам, сериал Родаля «Органическое сельское хозяйство» недавно изменил свое название на «Organic Life», присоединившись к таким названиям, как «Organic Living», «Going Organic» и даже «Organic Spa». «

Органические продукты составляют более 4 процентов от общего объема продаж продуктов питания и около 10 процентов продаж детского питания и закусок, а органические фрукты и овощи - самая популярная категория. И эти доллары больше не тратятся исключительно на Whole Foods или в натуральный продовольственный магазин. Почти 3 из 4 обычных продуктовых магазинов теперь имеют органические продукты с хорошим выбором, доступные в Costco, Trader Joe's и Walmart. Когда дело доходит до кормления своих детей, восемь из десяти родителей в США говорят, что они покупают органические продукты, ссылаясь на причины здоровья и желание избегать пестицидов, удобрений, антибиотиков, гормонов роста и генетически модифицированных организмов.

Дифференциал цен

Интересно, что некоторые органические продукты стоят примерно столько же или немного больше, чем обычные продукты. В исследовании цены Consumer Reports нашли органический салат, морковь, кленовый сироп, оливковое масло и сливочный сыр примерно по той же цене, что и их обычные аналоги. Но разница в цене часто значительна. Например, вы можете заплатить 2 доллара. 58 больше для 5-фунтового мешка с органическим красноватым картофелем, чем для обычных, и доллара за фунт больше для органических против обычных бабушек-кузнечных яблок. Органические без костей куриные грудки без кожи могут стоить почти 4 доллара за фунт больше, чем неорганическая курица.

Семьи, которые регулярно покупают органические продукты, тратят в среднем $ 125 в неделю в продуктовый магазин по сравнению с 110 долларов в неделю для тех, кто не покупает какие-либо органические предметы. И те, кто иногда выбирают органические продукты, тратят больше за одну поездку за покупками и магазин чаще, чем те, кто этого не делает, возможно потому, что свежие органические продукты могут длиться недолго.

Однако цены могут сильно различаться среди продуктовых магазинов. Корзина из 60 - 72 органических предметов стоит около 45 долларов США на Whole Foods, чем в других продуктовых магазинах в трех городах в соответствии с исследованием 2014 года. Обратите внимание на местные цены, так как те, что в Wegmans в Вашингтоне, округ Колумбия, очень близки к тем, что есть в Whole Food.

Причина, по которой органическая пища обычно стоит дороже, заключается в том, что уход за синтетическими удобрениями и пестицидами означает, что урожайность требует более интенсивного труда и управления, таких как ручная прополка, более дорогое удобрение, более длительное время для производства сельскохозяйственных культур и более дорогие условия жизни и органический корм для скота.

Преимущества для здоровья органических веществ

Органические продукты могут быть более здоровыми для вас двумя способами. Они могут снизить уровень пестицидов и других химических веществ в организме. И они могут обеспечить более надежное питание. Первый из них довольно хорошо зарекомендовал себя, хотя власти не согласны с тем, насколько высокий уровень химических веществ представляет собой риск для здоровья. Второе понятие широко отклонено экспертами, хотя некоторые недавние данные подтверждают понятие более высоких уровней питательных веществ в органической пище.

Дети и взрослые, которые едят только органические продукты, имеют более низкие уровни пестицидов в моче, а также более низкие уровни резистентных к антибиотикам бактерий, согласно исследованиям. Означает ли это, что органические продукты более здоровы для детей? «Может быть», - говорит Американская академия педиатрии, которая также отмечает, что пестициды больше не являются главной угрозой для здоровья детей из-за успехов в борьбе с вредителями.

Когда дело доходит до питания, в двух анализах нескольких исследований в 2009 и 2012 годах было мало доказательств того, что органические продукты более питательны. В июле 2014 года метаанализ вновь открыл вопрос о том, что «органические культуры и продукты на основе сельскохозяйственных культур содержат до 69% антиоксидантов, в четыре раза реже содержат пестицидные остатки и имеют значительно более низкие уровни токсичного кадмия тяжелого металла. «

Ведущий автор исследования 2014 года говорит, что данные показывают, что переход на органические вещества поможет людям потреблять дополнительные антиоксиданты, эквивалентные потреблению лишней порции или двух фруктов и овощей в день, но другие эксперты поставили под сомнение точность и важность исследование. В то время как большинство органов власти согласны с тем, что покупка органических продуктов не обязательно приводит к улучшению питания или здоровья, в настоящее время нет достаточных научных данных, чтобы знать влияние на здоровье в течение всей жизни.

Для определенных групп органические продукты могут иметь особые преимущества. Например, в исследовании, проведенном в марте 2015 года, было обнаружено более высокое качество мужской спермы, например, количество сперматозоидов и процентное содержание нормально сформованной спермы у мужчин с более низким содержанием пестицидов. И маленькие дети, чьи мозги быстро развиваются, могут быть наиболее уязвимы к воздействию химических веществ. Американская академия педиатрии советует, чтобы семьи могли экономить деньги, будучи выборочными, о каких органических продуктах они покупают.

Основные продукты для покупки органических

Если вы собираетесь потратить часть своих денег на покупку органических продуктов, как вы выбираете? Экологическая рабочая группа собрала список, основанный на остатках пестицидов. Огурцы, помидоры черри и картофель, например, имеют более высокие уровни. В то время как продукты, такие как авокадо, ананас, сладкая кукуруза и сладкий картофель, как правило, имеют низкий остаток пестицидов [см. Диаграмму].

Потребительские отчеты определили приоритеты в отношении категорий органических продуктов, которые обеспечивают наибольшую выгоду для людей и окружающей среды. Фрукты и овощи получают наивысший приоритет. Птица, говядина и молочные продукты, которые могут содержать антибиотики или гормоны роста, получают от среднего до высокого приоритета. И упакованные продукты являются низкими и средними, хотя для детей это может быть полезно из-за отсутствия пищевых добавок и синтетических красителей.«Органический» не применяется к рыбе или морепродуктам, ни к воде, хотя продавец рынка фермера однажды попытался продать этому автору «органическую воду». «

Нижняя линия

Ничего плохого в выборе органического, если вы можете себе это позволить, и это помогает поддерживать методы ведения сельского хозяйства, которые более полезны для почвы и водоснабжения. Хотя польза для здоровья от сокращения потребления пестицидов не доказана, в медицинской литературе есть достаточно намеков, чтобы вызвать некоторую осторожность. Но глупо позволить ценой премиум-класса платить за ваш бюджет.

Чтобы сэкономить деньги, имейте в виду, что цены на органические предметы могут сильно различаться в различных продуктовых точках, поэтому обходите по магазинам. Если вы можете найти органические предметы примерно по той же цене или даже дешевле обычных продуктов, пойдите для этого. Покупка на фермерских рынках, когда это возможно, также может помочь вам получить продукты местного производства, которые, пройдя меньше, могут быть более вкусными. Хранение вкусных продуктов под рукой может само по себе повысить здоровье, если оно поможет вам съесть больше фруктов и овощей.

Независимо от того, что вы покупаете, мыть и очищать продукты перед едой, и стараться выбирать отечественные, а не импортные продукты, и есть широкий ассортимент продуктов. Это не только помогает вам получить оптимальное сочетание питательных веществ, но и уменьшает вероятность воздействия большого количества одного пестицида.

* Источник диаграммы: Экологическая рабочая группа