Это старая экономическая дилемма: что стимулирует цену предложения или спроса? Шоколад ничем не отличается. В разные моменты истории цена шоколада колеблется, но большинство потребителей не знают. Большинство из нас не замечает, стоит ли цена нашего Hershey's (HSY HSYThe Hershey Co104. 38-1. 45% Создана с Highstock 4. 2. 6 ). Бар увеличивается на $ 0. 10, так как это по сути роскошь, которая часто является импульсивной покупкой, чтобы удовлетворить непосредственную тягу. Но что, если цена удваивается или падает наполовину? Не могли бы мы тогда заметить? Цена шоколада зависит от многих факторов, и мы, chocoholics, должны понимать, что может повлиять на нашу способность удовлетворять нашу жажду шоколада.

Драйверы снабжения

Водители снабжения, как правило, сильнее влияют на волатильность цен на шоколад. Существует много разных товаров, используемых для производства шоколада, но ключевым ингредиентом является какао. Другие продукты, такие как сахар, молочные продукты, орехи, кукурузные подсластители и энергия (природный газ и мазут) также необходимы для производства шоколадных изделий. Цены на эти товары в основном обусловлены рынком сырьевых товаров, который устанавливает цену, основанную на уровнях спроса и предложения, и может привести к разным уровням волатильности цен на сырьевые товары.

В целом наибольший ценовой фактор - цена какао, которая, как правило, способствует росту цен на шоколад. Шоколаторы используют два компонента какао для производства шоколада: какао-порошок и масло какао. Какао-масло, безусловно, является более желательным из двух, поскольку оно создает более богатые конфеты и используется в тонких шоколадных кондитерских изделиях, но также труднее и дороже производить, поэтому любое нарушение подачи какао приведет к тому, что, в конечном счете, потребительские цены выше.

Африка, прежде всего Кот-д'Ивуар и Гана, является крупнейшим мировым производителем какао, поставляя к северу от 70% мирового какао, согласно Международной организации какао. Колебания предложения являются результатом ряда факторов: от политических и гражданских беспорядков до проблем труда до воздействия погоды на урожайность сельскохозяйственных культур. Например, длительные периоды сухой погоды не способствуют росту какао-бобов, что приводит к нехватке продовольствия. Фактически, в этом году цены на какао выросли на низкие двузначные цифры в ответ на плохие условия роста в Африке.

Другие проблемы, такие как сокращение предложения рабочей силы из-за болезни или беспорядков, могут повлиять на способность поставок какао для выхода на рынок. Например, недавние доклады об использовании детского труда на фермах какао в разных частях Западной Африки пролили свет на влияние дешевой рабочей силы на цену шоколада. Движения, направленные на сокращение использования этой незаконной дешевой рабочей силы, могут привести к либо более низкому спросу, если рабочая сила будет сокращена, либо более высокие цены на какао, потому что фермеры должны будут платить более высокую заработную плату взрослым работникам.

Драйверы спроса

Люди во всем мире любят шоколад. Глобальный спрос на шоколад вырос с двукратными цифрами после спада в 2008 году, спрос на Европу растет в течение четырех лет подряд (2010-2013), а спрос США растет в 2013 году впервые за пять лет, согласно докладу KPMG и Euromonitor International. Значительная часть этого увеличения спроса связана с развивающимся вкусом глобальных потребителей на темный шоколад, особенно в свете положительных результатов в отношении здоровья, обнаруженных в недавних исследованиях, которые показали положительный эффект темного шоколада на сердечные заболевания. Но спрос на темный шоколад имеет двойное влияние: он стимулирует спрос на шоколадные продукты и увеличивает спрос на какао, поскольку темный шоколад требует больше какао-бобов на унцию, чем молочный шоколад.

Нижняя линия

Волатильность цен на какао не нова, так как цены на сырье часто являются текучими. Нынешний рост спроса в сочетании с любым сбоем или недостаточным предложением какао может резко повлиять на цену шоколада. Крупные производители шоколада будут пытаться хеджировать колебания цен, связанные с ценами на сырьевые товары, с форвардными контрактами, которые устанавливают цену, которую они готовы заплатить в будущем, но в долгосрочном, устойчивом повышении цен на сырьевые товары приведет к повышению цен на шоколад, когда компании пройдут по этим более высоким ценам на поставку для любителей шоколада повсюду.