Domino's Pizza Inc. (DPZ DPZDomino's Pizza Inc173. 46-2. 52% Создано с Highstock 4. 2. 6 ) не изобретало пиццу, и Корпорация McDonald's (MCD MCDMcDonald's Corp170. 07 + 0,84% Создана с Highstock 4. 2. 6 ) не придумала бургер. Тем не менее, эти сети быстрого питания стали миллиардными глобальными предприятиями. Несмотря на опасения, связанные с здоровьем относительно возможных негативных последствий фаст-фуда, быстроходные, готовые к употреблению, проездные рестораны по-прежнему находятся на пути роста. Благодаря франчайзинговой бизнес-модели эти бренды успешно расширились и теперь могут быть найдены даже в отдаленных уголках земного шара, охватывая даже города уровня II и уровня III в развивающихся странах, таких как Китай и Индия.

В этой статье обсуждается бизнес-модель франчайзинговых сетей ресторанов быстрого питания, их потенциал прибыли, требования к бизнесу и долгосрочная устойчивость. (Подробнее см.: «Когда франшиза правильная инвестиция для вас?»)

Модель франчайзинга

Франшиза обычно включает одну сторону (франчайзера), дающую контролируемые права другой стороне (франчайзи) использовать франчайзер товарного знака, фирменного наименования, системы и других инструментов, необходимых для определенной коммерческой цели, как это согласовано в договоре франшизы. Модель франшизы обеспечивает хорошо описанный пошаговый план ведения бизнеса. Франчайзи не только должен соблюдать установленные условия и условия ведения бизнеса, но также обязан уплатить франшизу необходимую плату за франшизу и роялти за использование товарного знака франчайзера.

Плата за франчайзи обычно оплачивается авансом или в качестве аванса в начале каждого срока. Гонорары являются текущими расходами и обычно основаны на конкретных показателях, таких как общие продажи. Существуют и другие взносы, которые могут включать плату за рекламу, обучение персонала, аудит и наблюдение.

Почему люди ездят в McDonald's, когда они могут так же легко подобрать подобный гамбургер по более низкой цене от стенга Burger Джо в двух кварталах от отеля? Одной из основных причин является уверенность в том же вкусе, качестве и ингредиентах, независимо от того, покупают ли они чизбургер в магазине McDonald's в Калифорнии или в штате Мичиган. Это сила установленного бренда. (Подробнее см.: Как McDonald's делает свои деньги?) Бренд имеет ценность, и владельцы брендов используют его, предлагая франшизы. Эта модель предлагает несколько преимуществ франчайзору: расширение бизнеса для бренда, полный контроль над бизнесом с помощью продиктованных условий франчайзи и постоянный приток дохода в виде сборов за франшизу и роялти, при использовании денег и усилий других людей ,

Франчайзи выигрывает, выигрывая и продавая потенциал, используя авторитетный бренд; получение помощи с быстрой настройкой и обучением; и наличие проверенной бизнес-модели, крупномасштабной рекламы и даже легкого финансирования на основе признанного бренда.

Бизнес по франчайзингу быстрого питания

Франчайзы быстрого питания имеют множество специфических требований. Большинство из них предназначено для франчайзи, по указанию франчайзера. Первоначальная стоимость установки может быть очень высокой, и за пределами первоначальной платы за франшизу стоимость недвижимости также требует больших денег, за которой следуют затраты на установку, оборудование, инвентарь, транспорт и труд. Вот разбивка основных затрат и расходов:

• Рестораны быстрого питания лучше работают, если они расположены на переднем плане, предпочтительно на главных дорогах, основных переходах и известных туристических местах. У них должно быть достаточно места для обеденной зоны, места для подъезда и / или парковки. Такие требования значительно увеличивают стоимость недвижимости для франчайзи.
• Франчайзер может также наложить минимальное требование размера для обязательной столовой для каждого ресторана франчайзи, что приведет к большему размеру требований к заведениям.
• Чтобы избежать прерывания бизнеса из-за переезда, франчайзеры предпочитают места, принадлежащие франчайзи. Аренда может потребовать гарантии долгосрочных договоров аренды.
• Франчайзеры, такие как McDonald's и The Wendy's Company (WEN WENThe Wendy's Co14. 93-0. 60% Создано с Highstock 4. 2. 6 ) могут продавать свои собственные принадлежащие компании магазины франчайзи по фиксированным ставкам.
• Географические территории также определены для деловых операций в рамках соглашения о франшизе. Два выхода из пиццы Домино в пригороде будут иметь четко определенные зоны доставки для каждого. С одной стороны, это помогает предотвратить конфликты между двумя франчайзинговыми фирмами; с другой стороны, это ограничивает бизнес-потенциал для каждого.
• Франчайзер может наложить обязательное условие для доставки на дом, что требует рабочей силы, ресурсов и связанных с этим расходов. Эти расходы могут еще больше увеличиться, чтобы обеспечить заверения, такие как «Поставка горячая через 30 минут или ее бесплатно! "
• Чтобы сохранить свой уникальный вкус и рецепты секретов, большинство франчайзеров быстрого питания предоставляют свои собственные ингредиенты для франчайзи. Будучи скоропортящимися продуктами питания, им нужна своевременная транспортировка из-за более короткого срока службы ингредиентов. Расходы на частую транспортировку таких замороженных продуктов и контента могут быть разделены или, возможно, должны полностью покрываться франчайзи.

Например, McDonald's требует «минимум 750 000 долларов США без заемных личных ресурсов, чтобы рассмотреть вас за франшизу», - и это касается только первоначального взноса в покупку ресторана. Журнал «Предприниматель» нарушил основные инвестиционные затраты для франчайзи McDonald's:

• Общая сумма инвестиций: $ 1 000, 708 - $ 2, 335, 146
• Плата за франшизу: $ 45 000
• Срок франшизы: 20 лет, возобновляемый.

Помимо обычных условий соглашения о франшизе, франчайзи также должны придерживаться установленных государством правил для пищевых стандартов. Это является исключительной ответственностью франчайзи, хотя франчайзер может предложить помощь в установлении необходимых процедур присоединения.

Большинство задач администрирования и обслуживания необходимо выполнять в нечетные часы, что подчеркивает интенсивную и привлекательную работу со стороны франчайзи. Например, очистка емкостей для воды, обслуживание кондиционеров или мытье шампунем ковров. Такие задачи часто передаются на аутсорсинг, но надзор является обязательным для обеспечения соблюдения качества.

Управление запасами, рабочей силой и ресурсами; обслуживание клиентов; и устранение локальных проблем и рисков несет исключительная ответственность франчайзи. Невыполнение этих правил дает франчайзеру возможность выйти в любое время. Эти требования значительно увеличивают первоначальную стоимость установки для франшизы быстрого питания. Чем больше бренд, с которым он пытается связать, тем выше первоначальная стоимость.

Профиль франчайзи

Чтобы обеспечить успешное партнерство, франчайзер предпочитает франчайзи с опытом работы в ресторанном бизнесе. Хотя нет никаких строгих критериев для образования, дополнительный или дополнительный диплом в области управления бизнесом, маркетинга или гостиничного менеджмента. Такой образовательный опыт в сочетании с опытом улучшает потенциал для успеха из-за активов, таких как понимание местных потребностей, которые могут стимулировать типы рекламных акций (купоны, газетные объявления или листовки), чтобы привлечь больше клиентов или возможность анализировать предложения местных конкурентов.

Принятие франшизы требует значительных усилий, особенно в начальные дни установки. Общепринято наблюдать, что франчайзи вносят 90-100 часов в неделю в свои вновь открытые магазины. В их обязанности входит контроль за каждым аспектом их бизнеса, включая управление запасами, требования к хранению, соблюдение стандартов качества, подготовку продуктов питания, подбор и обучение персонала, обслуживание клиентов, ведение документации, местную рекламу и управление ресторанами. Франчайзер может помочь с некоторыми из этих функций, таких как обучение новых сотрудников, подготовка пищи и процедурная настройка.

Потенциал прибыли

Хотя точные показатели прибыли очень трудно получить, материалы, собранные на дискуссионных форумах франчайзи, показывают, что маржа прибыли составляет от 6% до 9% для установленных брендов быстрого питания. Расположение ресторана напрямую влияет на его оборот. Кроме того, франчайзеры из фаст-фуда могут иметь собственную собственную структуру распределения раздельных позиций, например, выработать 500 000 долларов США в продажах, которые могут претендовать на 7% -ный потенциал прибыли, в то время как пересечение отметки в 1 миллион долларов может привести к 10-процентной марже.

Чистая прибыль в 6% на нижней стороне может показаться небольшой, но на 1 миллион долларов продаж, что легко достижимо с уважаемыми брендами, она переводится в 60 000 долларов.И франчайзи может выиграть от владения несколькими ресторанами. Представьте себе, что у вас три магазина, каждый из которых имеет доход в размере 2 миллионов долларов, что дает вам право на 10-процентную маржу - это чистая прибыль в размере 600 000 долларов США.

Устойчивость

Не все розово, однако, даже с лучшими мировыми брендами. Как и в каждом бизнесе (собственнике, партнерстве или контракте), модель франшизы имеет свои проблемы. Из-за снижения продаж и снижения прибыли лидер отрасли McDonald недавно объявил о закрытии 700 магазинов в США, Китае и Японии. Хотя это часть его более чем 32 500 франчайзи во всем мире, это все еще указывает на специфические для ресторана проблемы. Франчайзи не смогли выполнить ожидаемые цели продаж. (Более подробно см .: «Перспективы для McDonald's».)

Не связанная с вышеупомянутой новостью, другие причины закрытия отношений франшизы могут включать в себя несоблюдение части франчайзи, изменение условий франчайзерами, изменение гео- политическая ситуация в регионе или просто решение франшизы закрыть ресторан по таким причинам, как выход на пенсию, выгодная распродажа имущества или даже переход к другому франчайзеру для получения более высокой прибыли. (Более подробно см .: Top 7 Franchise Dangers - Слайд-шоу.)

Альтернативой взятию дорогостоящего франчайзи является покупка нужного товара компании быстрого питания. Это устраняет все накладные расходы, но вместо того, чтобы запускать собственный ресторан, вы делаете ставку на общую компанию, которая включает в себя совместную работу всех ресторанов. (Более подробно см .: «Как анализировать запасы в ресторанах?»)

Итог

Прежде чем приступать к таким предприятиям, как франшиза быстрого питания, нужно провести тщательные исследования и планирование и организовать достаточный капитал. Франчайзи часто находится в невыгодном положении, так как он сталкивается с сильными брендами, ставя его в положение «не сказать, все-оставаясь». Его успех как франчайзи приводит его только к монетарной прибыли и повышает ценность бренда франчайзера. Неудача ударяет его в денежном выражении и оставляет его без какой-либо марки или интеллектуальной собственности. Как и каждое предприятие, дорогостоящий вариант франшизы с фаст-фудом с высоким уровнем участия следует планировать с помощью перспективного многолетнего подхода, включая четко определенные стратегии выхода. (Дополнительные сведения см. В разделе «Самые доступные цепочки быстрого питания».)