С полным увлечением здоровьем такие компании, как Trader Joe's (дочерняя компания частного Aldi) и Whole Foods Market (WFM), занимаются звездным бизнесом. Продажи всей продажи продуктов Q3, выпущенные 29 июля, выросли на 8% до впечатляющих 3 долларов. 6 миллиардов, и сеть бакалеи расширяет свой бренд для того чтобы создать цепь магазина естественной еды рабата позволенных 365 Весь рынок продуктов питания. С высокой стоимостью производства, доставки и продажи органических продуктов, как некоторые магазины могут продавать органические продукты меньше, чем другие? (Подробнее см. Ниже: Как все продукты будут финансировать свои магазины «365»? )

Что означает органическое?

«Органические» в Соединенных Штатах имеют фактическое юридическое значение. Для пищевой маркировки «100% органической» она должна быть сертифицирована Министерством сельского хозяйства США как не выращенная с использованием синтетических удобрений или биоинженерных семян и материалов, а также не подвергалась воздействию определенных пестицидов или осадка сточных вод.

Пища может быть сертифицирована как 100% органическая, органическая (т.е. 95% органическая) или сделанная из органических ингредиентов (70% органических). Известно, что неэтичные производители наносят имитационные органические этикетки на продукцию, в то время как более мелкие производители отказываются от дорогостоящей официальной сертификации, сохраняя при этом, что их продукция органична.

AD:

Почему органические никогда не могут быть дешевыми

Органические продукты дорого стоить по множеству причин. Во-первых, стоимость материалов выше. Синтетические удобрения дешевы для покупки, транспортировки и использования, тогда как органические удобрения являются дорогостоящими и тяжелыми. Кроме того, органические фермеры практикуют севооборот, означающий, что высокодоходные культуры не постоянно посеяны на земле. Это усилие для кормления почвы приводит к более низкому доходу для органического фермера, чем к традиционному фермеру, который может выращивать товарные культуры круглый год.

AD:

Не используя определенные пестициды, сорняки должны быть выбраны рабочими, и к концу сезона урожай может быть поврежден от насекомых и других вредителей. Стоимость этого не прекращается - после сбора урожая органические продукты должны храниться отдельно от неорганических продуктов, чтобы предотвратить загрязнение.

Отдельная упаковка и дистрибуция требуют глубоких очищений между использованием машин и специализированными каналами распределения органических продуктов. До недавнего времени это было невозможно. Органические продукты были ограничены небольшими или специализированными продуктовыми магазинами и фермерскими рынками. (Подробнее см. Ниже: Является ли «Органический действительно стоит дополнительных денег?» )

Как работают скидки на экологически чистые продуктовые магазины

Trader Joe's and Whole Foods смогли решить огромную проблему, которая страдает от органических продовольственный рынок: спрос и предложение.С такими высокими ценами многие люди не могли позволить себе покупать органические продукты, и без спроса у фермеров было мало стимулов для выращивания органических продуктов. В США фермеры получают огромные субсидии для продолжения выращивания продуктов питания, а в некоторых секторах гарантируется ценовой уровень, гарантирующий, что они останутся прибыльными. Слабый спрос и небольшие субсидии для органических фермеров означали, что было значительно рискованно расти органическими.

Трейдер Джо и Whole Foods, хотя и смогли установить фактический ценовой уровень. Вся еда была до недавнего времени крупнейшим органическим бакалейщиком в стране, и если Whole Foods хочет миллион органических авокадо в год, органические фермеры, похоже, будут заполнять спрос. (Подробнее см. Ниже: Почему Costco наращивает свои органические предложения .)

Увеличивая спрос на органические продукты и выращивая их цепи, Trader Joe's и Whole Foods решили некоторые из причин высоких затрат на органические продукты питания , Они также создали дистрибьюторскую цепочку и смогли сгладить некоторые из неэффективности на рынке органических продуктов.

С всей новой цепью 365 новых продуктов питания всей дегустацией рынка продуктов питания в следующем году мы все можем надеяться на более дешевую органическую пищу, так как спрос на нее увеличивается, а маршруты распределения укрепляются.

Bottom Line

Органическая пища никогда не сможет извлечь выгоду из эффекта масштаба таким же образом, как и большинство продуктов. Чем больше фермеров пытаются автоматизировать или производить массовую продукцию для снижения затрат, тем более вероятно, что они попадут в ту же ловушку, что и Etsy (ETSY ETSYEtsy Inc17. 15 + 3. 38% Создано с Highstock 4. 2. 6 ) продавцы сделали, когда спрос стал слишком высоким - бизнес перерастет способности владельца.