С полным увлечением здоровьем такие компании, как Trader Joe's (дочерняя компания частного Aldi) и Whole Foods Market (WFM), занимаются звездным бизнесом. Продажи всей продажи продуктов Q3, выпущенные 29 июля, выросли на 8% до впечатляющих 3 долларов. 6 миллиардов, и сеть бакалеи расширяет свой бренд для того чтобы создать цепь магазина естественной еды рабата позволенных 365 Весь рынок продуктов питания. С высокой стоимостью производства, доставки и продажи органических продуктов, как некоторые магазины могут продавать органические продукты меньше, чем другие? (Подробнее см. Ниже: Как все продукты будут финансировать свои магазины «365»? )

Что означает органическое?

«Органические» в Соединенных Штатах имеют фактическое юридическое значение. Для пищевой маркировки «100% органической» она должна быть сертифицирована Министерством сельского хозяйства США как не выращенная с использованием синтетических удобрений или биоинженерных семян и материалов, а также не подвергалась воздействию определенных пестицидов или осадка сточных вод.

Пища может быть сертифицирована как 100% органическая, органическая (т.е. 95% органическая) или сделанная из органических ингредиентов (70% органических). Известно, что неэтичные производители наносят имитационные органические этикетки на продукцию, в то время как более мелкие производители отказываются от дорогостоящей официальной сертификации, сохраняя при этом, что их продукция органична.

Почему органические никогда не могут быть дешевыми

Органические продукты дорого стоить по множеству причин. Во-первых, стоимость материалов выше. Синтетические удобрения дешевы для покупки, транспортировки и использования, тогда как органические удобрения являются дорогостоящими и тяжелыми. Кроме того, органические фермеры практикуют севооборот, означающий, что высокодоходные культуры не постоянно посеяны на земле. Это усилие для кормления почвы приводит к более низкому доходу для органического фермера, чем к традиционному фермеру, который может выращивать товарные культуры круглый год.

Не используя определенные пестициды, сорняки должны быть выбраны рабочими, и к концу сезона урожай может быть поврежден от насекомых и других вредителей. Стоимость этого не прекращается - после сбора урожая органические продукты должны храниться отдельно от неорганических продуктов, чтобы предотвратить загрязнение.

Отдельная упаковка и дистрибуция требуют глубоких очищений между использованием машин и специализированными каналами распределения органических продуктов. До недавнего времени это было невозможно. Органические продукты были ограничены небольшими или специализированными продуктовыми магазинами и фермерскими рынками. (Подробнее см. Ниже: Является ли «Органический действительно стоит дополнительных денег?» )

Как работают скидки на экологически чистые продуктовые магазины

Trader Joe's and Whole Foods смогли решить огромную проблему, которая страдает от органических продовольственный рынок: спрос и предложение.С такими высокими ценами многие люди не могли позволить себе покупать органические продукты, и без спроса у фермеров было мало стимулов для выращивания органических продуктов. В США фермеры получают огромные субсидии для продолжения выращивания продуктов питания, а в некоторых секторах гарантируется ценовой уровень, гарантирующий, что они останутся прибыльными. Слабый спрос и небольшие субсидии для органических фермеров означали, что было значительно рискованно расти органическими.

Трейдер Джо и Whole Foods, хотя и смогли установить фактический ценовой уровень. Вся еда была до недавнего времени крупнейшим органическим бакалейщиком в стране, и если Whole Foods хочет миллион органических авокадо в год, органические фермеры, похоже, будут заполнять спрос. (Подробнее см. Ниже: Почему Costco наращивает свои органические предложения .)

Увеличивая спрос на органические продукты и выращивая их цепи, Trader Joe's и Whole Foods решили некоторые из причин высоких затрат на органические продукты питания , Они также создали дистрибьюторскую цепочку и смогли сгладить некоторые из неэффективности на рынке органических продуктов.

С всей новой цепью 365 новых продуктов питания всей дегустацией рынка продуктов питания в следующем году мы все можем надеяться на более дешевую органическую пищу, так как спрос на нее увеличивается, а маршруты распределения укрепляются.

Bottom Line

Органическая пища никогда не сможет извлечь выгоду из эффекта масштаба таким же образом, как и большинство продуктов. Чем больше фермеров пытаются автоматизировать или производить массовую продукцию для снижения затрат, тем более вероятно, что они попадут в ту же ловушку, что и Etsy (ETSY ETSYEtsy Inc17. 15 + 3. 38% Создано с Highstock 4. 2. 6 ) продавцы сделали, когда спрос стал слишком высоким - бизнес перерастет способности владельца.