Множество разных затрат и факторов делают успешный ресторан. Почти 60% гостиничных объектов закрываются в течение трех лет после открытия. Наибольший финансовый риск для вашего ресторанного бизнеса недооценивает капитал, необходимый для начала операций, и продолжать приносить положительный денежный поток.

Первоначальные затраты

Первоначальная стоимость покупки или запуска нового ресторана является вашим самым важным соображением перед принятием обязательства. При планировании этой стоимости важно иметь достаточные ликвидные активы сверх запланированных первоначальных затрат. У вас есть три варианта: франчайзинг, покупка существующего ресторана или начало с нуля.

Открытие франшизы

Франчайзинг с успешной национальной цепочкой может мгновенно завоевать признание бренда, а зачастую и несколько недель обучения и помощи новым сотрудникам и торжественному открытию. С этими услугами с добавленной стоимостью взимается плата за франшизу, которая может составлять от 20 000 долларов США до 65 000 долларов США за ресторан. Кроме того, некоторые известные национальные сети, вероятно, потребуют ликвидных активов, превышающих 500 000 долларов США. Это может поставить франчайзинг вне досягаемости для среднего предпринимателя среднего класса.

Покупка ресторана

Стоимость покупки ресторана зависит от качества, местоположения и прибыльности заведения. Качество здания может сэкономить тысячи людей на потенциальные затраты на ремонт и ремонт. Место должно быть идеальным для вашей концепции, если вы не покупаете только ресторан для своего оборудования и мебели. Если ресторан более прибыльный, авансовые расходы на покупку ресторана, вероятно, будут выше.

Начиная с царапины

Независимо от того, стоит ли стоимость франчайзинга или вы хотите начать новую жизнь своими собственными идеями, начиная с нуля имеет много фиксированных и потенциально неожиданных затрат. Обычные расходы включают в себя оборудование, мебель, светильники, исходные продукты питания и инвентарь, вывески, страхование, строительство, депозиты для обеспечения безопасности и аренду и коммунальные услуги за первый месяц. Преимущество запуска вашего ресторана с нуля - это чистый список для ваших собственных идей и никаких гонораров за роялти и авансовых платежей от франчайзинга.

Эксплуатационные расходы

Построение нового франчайзингового места или ресторана с царапинами имеет аналогичные затраты на строительство и строительство, а также наем и обучение персонала. Если вы покупаете существующий ресторан, это может быть операция «под ключ» с первого дня с положительным денежным потоком, но это может не соответствовать вашим потребностям и желаниям. Эксплуатационные расходы, такие как заработная плата, маркетинг, инвентарь и техническое обслуживание, часто недооцениваются, особенно с новыми ресторанами. Эти затраты обычно составляют от 80 до 90% общей выручки в прибыльных заведениях.Любое значительное снижение выручки или увеличение затрат может быстро привести к отрицательному денежному потоку.

Советы по снижению расходов

При покупке оборудования и посуды посмотрите на варианты подержанных автомобилей. Многие из ресторанов, которые не смогли ликвидировать свои запасы и оборудование в магазинах для ресторанов, которые продают его гораздо меньше, чем вы платите при покупке нового.

Используйте все доступные инструменты из уст в уста, чтобы продвигать свой ресторан. Это включает в себя использование социальных сетей, которые часто бесплатны. Используйте энергосберегающие огни, оборудование и светильники. Это может стоить немного больше авансом, но с течением времени оно будет выплачивать дивиденды.

Во-вторых, еда - это самый большой расход для ресторанов. В местах с большими объемами квалифицированный менеджер стоит того, чтобы обеспечить надлежащее управление запасами и планирование персонала. Сотрудники, стоящие вокруг, и еда, идущая плохо, убьют и без того небольшую прибыль, которая составляет от 10 до 12% для отрасли.

Нижняя линия

Первоначальные затраты могут значительно варьироваться в зависимости от качества, размера и местоположения вашего заведения. При достаточном планировании и капитале открытие ресторана будет успешным. Однако, чтобы избежать выхода из бизнеса, ваш ресторан должен поддерживать эксплуатационные расходы и доходы, чтобы обеспечить положительный денежный поток.