Питание - это вечнозеленое деловое предложение. Большинство предприятий общественного питания начинают с того, что у кулинарного хобби человека хвалятся от семьи и друзей, но большинство из них закрывается в течение нескольких месяцев из-за отсутствия надлежащего бизнес-планирования. Кейтеринг - это не только приготовление пищи и обслуживание, это связано со многими факторами, связанными с деловыми операциями. В этой статье обсуждаются важные, необходимые для успеха с вашим собственным предприятием общественного питания.

Лучшие советы для предприятий общественного питания

Несмотря на то, что сохранение качества, вкуса, гигиены и свежести в еде имеет первостепенное значение для любого общественного питания, не менее важно смотреть на другие аспекты бизнеса.

1. Добейтесь практического опыта : Прежде чем начинать самостоятельно, всегда лучше практиковать опыт работы с уважаемыми поставщиками общественного питания. Такая прямая работа обеспечивает реальную подверженность небольшим деталям, рискам, трудностям, узким местам и серым областям бизнеса общественного питания без больших финансовых инвестиций. Этот опыт не только поможет вам узнать об уловках торговли, но и послужит возможностью для реалистичной самооценки вашей готовности и темперамента для общественного питания.

2. Денежная оценка : Как вы будете привлекать клиентов для получения заказов (рекламы и маркетинга)? Откуда будут поставляться скобы и другие пищевые ингредиенты? Какие населенные пункты вы будете обслуживать (рынки)? Где будет готовиться пища (ваше местонахождение / местоположение клиента)? Как будет транспортироваться пища для поддержания свежести? Сколько помощников и поставщиков вам понадобится (укомплектование персоналом)? Все нужно учитывать, имея в виду ваш доступный бюджет и реалистичную оценку бизнеса.

3. Требования к инфраструктуре : В зависимости от местных законов вы можете (или не можете) разрешать начать питание с вашей домашней кухни. Вам может потребоваться арендовать выделенное коммерческое помещение для кухни или принимать заказы при условии, что клиенты организуют размещение (например, на свадьбе). Помимо продуктов питания и ингредиентов, вам, возможно, потребуется организовать необходимую посуду, выпечку, сервировочные столовые приборы и даже транспортировку. Вместо того, чтобы покупать авансом, аренда такого оборудования по мере необходимости является хорошим вариантом, особенно когда вы только начинаете и находитесь в напряжении по бюджету.

4. Оценка стоимости и стоимости : основные продукты питания могут не показывать широкие колебания цен, но другие обязательные добавочные ингредиенты (например, шоколад или экзотические фрукты) могут демонстрировать высокую волатильность цен. Чем дальше, тем лучше, когда поставщик услуг общественного питания принимает заказ, тем больше риск, который она испытывает на неопределенности цен. Лучше всего держать цены на разовой основе и предоставлять котировки с учетом любых неблагоприятных ценовых движений.

5. Получить одобренные списки Caterer : Большинство церемониальных мест поддерживают список одобренных предприятий общественного питания, и попадание в этот список помогает получить больше бизнеса. В то время как поставщики услуг питания, возможно, не смогут сразу попасть в этот список, вы должны продолжать пытаться организовать несколько успешных концертов общественного питания.

6. Сеть и продвижение : онлайн-социальные сети могут помочь рассказать о вашем недавно начатом бизнесе общественного питания, но есть и другие медиумы. Присоединение к такой организации, как Национальная ассоциация общественного питания и мероприятий (NACE), может помочь вам создать сеть с установленными предприятиями. Благодаря их конференциям и встречам вы можете узнать лучшие отраслевые практики, чтобы более эффективно управлять своим бизнесом. Обслуживание ваших уникальных продуктов питания через продовольственный киоск во время мероприятия местного сообщества также может помочь вам получить столь необходимый маркетинг.

7. Сохраните резервную копию : Помимо ваших идеальных препаратов, есть несколько вещей, которые могут пойти не так, несмотря на ваши усилия. Например, что бы вы подавали, если киви, вы выставляете меню, не могут быть подготовлены, потому что киви не доступны на любом ближайшем рынке? Кто будет резервным, если ваш главный повар звонит больным? Каковы условия в случае отмены последней минуты? Имея готовый план резервного копирования и получая клиентский бай-ин для тех, кто заранее, всегда помогает.

The Bottom Line

Кейтеринг - это нечто большее, чем просто качественное питание. Это занимает время, чтобы построить репутацию и получить к прибыльности, которая основана на самоотверженность, трудолюбие, страсть, преданность и хорошее обслуживание клиентов. Кейтеринг требует трудоемкой работы в нерабочее время, всегда на ваших ногах и быстрого реагирования на проблемы клиентов. Это также включает смягчение рисков в нескольких областях.